葡萄酒培训知识（葡萄酒品酒培训）
文章目录段落：
认识葡萄酒的最基本常识;红酒的基础知识
闻香：闻葡萄酒的香气，注意其复杂性和层次感，香气可以反映葡萄品种和酿造条件。品尝口感：包括酸度、单宁和余味等方面。酸度是葡萄酒的酸味程度，单宁是红葡萄酒中的一种涩味物质，余味则是品尝后留在口中的味道。红酒的基础知识 红酒的酿造：红酒由红葡萄酿造，经过发酵和陈酿等过程制成。
● 首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒 ● 其次看生产制造商是否知名，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。 ● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄 ● 买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。
加香葡萄酒：以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。 冰葡萄酒：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在树体上保持一定时间，结冰，然后采收、带冰压榨，用此葡萄汁酿成的葡萄酒。
葡萄酒通常分为静止葡萄酒、气泡葡萄酒、加强葡萄酒和开胃葡萄酒四大类。静止葡萄酒就是我们常见的红、白葡萄酒，简称红酒和白酒。在佐餐时，一般来说，红肉(如牛肉、猪肉等)配红酒，白肉(如鱼、鸡等)配白酒。
新手必学的五个品酒步骤(四)(品酒入门基础知识)
品酒的过程中要注意时间的选择和顺序。一般情况下，品尝的时间越短越容易被忽略，而且要仔细辨别每个细节的变化。例如，您可以使用醒酒器将酒瓶放置在特定位置上，使空气进入其中并与氧气的接触。然后将空置过的酒杯倾斜45度，轻轻摇晃酒杯，看看是否有沉淀物形成。总之，品酒是一种享受，也是一件很有挑战的事情。
第一步：学会感受 先品尝一小口红酒，让其在口腔中慢慢扩散，用舌头轻轻搅动，感受红酒在口中的每一个部位，同时通过吸气来集中体会释放出的香气。整个品饮过程大约持续15至20秒。若在家中品酒，可将酒咽下，全面感受红酒的余味；若在品酒会上，面对众多红酒，建议将酒吐出，以免影响品鉴体验。
第一步：学会感受。饮用一口适量的红酒，最好是平时漱口的量，让红酒在口腔慢慢铺开，利用舌头的搅动去缓慢感受红酒经过的每一个位置，中间你可以通过吸气来专注的体会葡萄酒释放出的香气，整个过程大致持续15-20秒即可。
我想了解关于葡萄酒方面的知识
1、看色： 透明度与清澈度：将葡萄酒倒入杯中，对着光亮观察，好的葡萄酒应呈现出高透明度与清澈度。 颜色浓度：白葡萄酒通常呈现清纯的淡黄色，而红葡萄酒则具有丰富的层次感，颜色浓度也是评判酒质的一个方面。 闻香： 静态闻香：将酒倒入杯中后，轻轻将杯子放在鼻子前嗅闻，可以闻到葡萄酒自然挥发出的香味。
2、据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。 葡萄酒对脑血栓的防治作用 葡萄酒中含有白藜芦(Resveratrol)，它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。
3、只要饮酒不过量，医学证明葡萄酒有利于身体健康。饮红酒可以产生一种叫做PST—P的酵母，能防止偏头疼，但重要的是它能促进血液里有更多的HDL，有降低胆固醇的作用。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。
4、闻香：闻葡萄酒的香气，注意其复杂性和层次感，香气可以反映葡萄品种和酿造条件。品尝口感：包括酸度、单宁和余味等方面。酸度是葡萄酒的酸味程度，单宁是红葡萄酒中的一种涩味物质，余味则是品尝后留在口中的味道。红酒的基础知识 红酒的酿造：红酒由红葡萄酿造，经过发酵和陈酿等过程制成。
5、颜色区分：白葡萄酒的颜色通常为浅白、浅黄，随着陈年颜色加深；红葡萄酒的颜色通常为紫色、樱桃红，陈年的酒会有红宝石般的红色。颜色来源：红葡萄酒的颜色是葡萄表皮内的成分在发酵时自然脱落到酒里去的，并非人工添加的色素。以上是关于红酒的一些基本知识，希望能帮助你更好地了解和欣赏红酒。
6、葡萄酒专业是一个以化学、生物学和工程学为基础，研究现代优质葡萄酒酿造工艺、鉴赏艺术和营销理念的理、工、农交叉性综合学科。以下是关于葡萄酒专业的详细介绍：学科基础：葡萄酒专业融合了化学、生物学和工程学等多个学科的知识。
从葡萄酒的制作过程中学到的知识
葡萄酒的制作过程中，发酵阶段至关重要，它需要时间的沉淀来展现其风味。 葡萄酒的制作可能是一项费时费力的工作，它要求制作过程中耐心与细心的投入。 酒精的生成是糖分通过发酵作用转变的结果。 在酒精生成的发酵过程中，会产生二氧化碳等气体，这些气体的释放需要被适当地管理。
发酵酒是需要时间的；做酒的过程是比较辛苦的；酒精的生成是糖分转化的；生成酒精的过程是有气体产生的；发酵过程需要控制温度；发酵过程卫生条件很重要；红白葡萄酒的酿制是有差异的；品自己酿的酒是很享受的。
果糖转化为酒精：成熟的葡萄中含有果糖、果酸等物质。在制作葡萄酒的过程中，葡萄被压制后进行发酵，此过程中果糖会被酵母转化为酒精。如果果糖全部转化为酒精，葡萄酒的口感会比较苦涩，缺乏甜度。为了制作甜酒，可以在发酵过程中提前终止，保留一部分糖分。
发酵：发酵是葡萄酒制作过程中最关键的一步。在这个过程中，酵母菌将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵的温度、时间和酵母菌的种类都会影响葡萄酒的口感和香气。澄清和稳定：发酵完成后，葡萄酒需要进行澄清和稳定。
葡萄酒冷门小知识
1、按是否含二氧化碳分 静酒：不含CO2的酒为静酒。 气酒：含CO2的葡萄酒为汽酒，这又分为两种： 天然汽酒：CO2是发酵中自然产生的，如法国香槟省出产的香槟酒。 人工气酒：CO2是用人工方法加入酒内的。
2、定义：绿酒在古代中国指的是未经过滤的浊酒，酒液微绿，上面浮有细如蚁的渣滓。文化象征：绿酒在诗词中常被用作浪漫和欢乐的象征，代表着美酒与生活的美好交融。葡萄牙的绿酒：定义：葡萄牙的绿酒并非简单的绿色葡萄酒，而是一个拥有深厚历史底蕴的产区所产的葡萄酒。
3、在中国传统文化中的绿酒：定义：特指传统酿造酒在发酵过程中呈现出的绿色。来源：名称源自酒液中未完全过滤的杂质，属于古代的“浊酒”。象征：绿酒象征着生活的喜悦与温暖，是古人心中美酒的代称。现代葡萄酒世界中的绿酒：定义：并非指绿色的酒液，而是特指葡萄牙绿酒产区所生产的葡萄酒。
4、绿酒产区的地理环境至关重要，它坐落在葡萄牙西北部，与大西洋和山脉相映成趣。这里的葡萄园种植着独特的品种，如阿尔巴利诺、阿瑞图等，它们在凉爽气候下，赋予葡萄酒鲜明的果香和矿物质感。