谈谈对葡萄酒的认识（谈谈对葡萄酒的认识和看法）
文章目录段落：
- 1、葡萄酒知识
- 2、认识澳大利亚葡萄酒
- 3、认识德国小房酒
- 4、【葡萄酒】的功效与作用
- 5、正确认识葡萄酒的“挂杯”
- 6、葡萄酒对人体有什么好处
葡萄酒知识
香槟酒的特殊分法 天然香槟酒(法语为Brut)： 含糖绝干香槟酒(Extra-Sec or Extra-Dry)：11克/升酒干香槟酒(Sec or Dry)：1克/升酒半干香槟酒(Semi-Sec or Semi-Dry)：31克/升酒甜香槟酒(Doux or Sweet)，含糖 50.1克/升酒。
葡萄酒的知识主要包括看色、闻香和尝味三个部分： 看色： 透明度与清澈度：将葡萄酒倒入杯中，对着光亮观察，好的葡萄酒应呈现出高透明度与清澈度。 颜色浓度：白葡萄酒通常呈现清纯的淡黄色，而红葡萄酒则具有丰富的层次感，颜色浓度也是评判酒质的一个方面。
葡萄酒的分类 颜色分类：葡萄酒主要分为红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰葡萄酒。红葡萄酒由红葡萄酿造，颜色深红；白葡萄酒由白葡萄酿造，颜色浅黄；玫瑰葡萄酒则介于两者之间，颜色粉红。产地分类：不同产地的葡萄酒具有独特的风味。如法国的波尔多、意大利的托斯卡纳等地的葡萄酒，都有各自的特点和风格。
制作葡萄酒的理论知识主要包括以下几个方面： 葡萄的选择 品种特性：不同品种的葡萄具有不同的风味特性，如黑皮诺的樱桃和草莓香气，赤霞珠的黑醋栗和烟草香气。 成熟度与成分：葡萄的成熟度、酸度、糖分含量等直接影响最终葡萄酒的口感和平衡度。
葡萄酒年份是指酿酒葡萄的采收年份，它对于葡萄酒的品质具有重要影响。以下是葡萄酒年份知识的详解：葡萄酒年份的含义 采收年份：葡萄酒的年份实际上是指酿酒所用葡萄的采收年份，而非酿造或灌装的年份。葡萄酒年份的重要性 影响葡萄酒品质：葡萄酒年份的重要性在于它直接影响葡萄酒的品质。
葡萄酒的分类：按颜色分：红葡萄酒：液色一般为紫红色、宝石红、石榴红和砖红色，采用皮汁混合发酵。白葡萄酒：液色一般为黄绿色、禾杆黄、柠檬黄或金黄色，采用白葡萄或浅红色葡萄，皮汁分离后取果汁发酵。玫瑰红葡萄酒：液色介于白、红葡萄酒之间，一般呈橘红色或粉红色，采用短期的皮汁混合发酵。
认识澳大利亚葡萄酒
得天独厚的生长条件 澳大利亚地广人稀，许多地方保留了原始状态，为葡萄的健康生长提供了理想的环境。这种得天独厚的条件使得澳大利亚能够生产出品质优异的葡萄酒佳酿。丰富的酒庄与葡萄品种 澳大利亚现有2，000多家酒庄，包括小型家族酒庄和超大型酒庄。
澳大利亚稳定的气候条件为葡萄的生长提供了良好的环境，使得每年出产的葡萄酒品质相对稳定，减少了因气候变化导致的品质波动。个性与活力：澳大利亚葡萄酒充满个性与活力，这得益于其多元文化背景的酿酒经验。酿酒师们将不同文化对葡萄酒的理解和喜好融入酿造过程中，使得澳洲葡萄酒风格多样，独具特色。
南澳大利亚：是澳洲葡萄酒的重要产区，拥有阿德莱德山区、巴罗萨谷、伊顿谷、克莱尔谷、库纳瓦拉和麦拉伦维尔等多个子产区。每个子产区都有其特色葡萄品种和酒款风格，如阿德莱德山区以白葡萄酒为主，巴罗萨谷则以设拉子著称。
新世界的代表： 澳大利亚红酒属于新世界红酒，其口味和香感不拘一格，与旧世界的法国波尔多产区红酒有显著区别。 酒标信息丰富： 虽然澳大利亚没有全国性的法定产区酒标要求，但各州对酒标上的葡萄品种和产区有管制。 酒标上通常会提供生产者名称、葡萄品种以及产区信息。
澳洲葡萄酒的特点主要包括以下几点：优越的地理位置和生长条件：澳大利亚拥有纯净的自然环境和充足的阳光，为葡萄提供了理想的生长条件。口感和风味：澳洲葡萄酒口感丰满，果香丰富，口感清新，适合初次品尝葡萄酒的人。酿酒技术独具匠心，采用橡木桶储存和低温发酵，赋予葡萄酒丰富的巧克力和水果香气。
区域之粹 ：这个类别强调葡萄酒品种与产地的完美结合。它聚焦于特定产区的特色酒款，如巴洛萨的设拉子、库拉瓦拉的赤霞珠等，这些酒款紧密融合当地的风土人情，展现了澳大利亚不同产区的独特魅力。澳洲之巅 ：这是澳大利亚葡萄酒中的顶级类别，代表着澳大利亚葡萄酒的最高品质。
认识德国小房酒
定义与历史 定义：小房酒（Kabinett Wein）起源于德国莱茵高州的埃伯巴赫修道院，是西多会修士们为他们酿造的最好葡萄酒所起的名字，只有贵宾来访时才会开启享用。历史：“小房酒”一词首次出现在1712年的书籍中，至今仍是高品质葡萄酒的象征。
德国雷司令葡萄酒展现多样风格。 小房酒（Kabinett）酒体轻盈，酸度高，呈青色水果风味（如青苹果），甜度适中，酒精含量低，有的会进行部分干燥酿造，成为干型葡萄酒，酒精含量适中。 迟摘葡萄酒（Sptlese）酒体较轻，呈柑橘类水果和热带水果风味（如柠檬、菠萝）。
德国雷司令葡萄酒风格多样。小房酒酒体轻盈，酸度较高，带有青色水果风味（青苹果），甜度适中，酒精含量低，有时候也会酿造呈干型葡萄酒，酒精含量适中。相对于小房酒来说，迟摘葡萄酒酒体稍重，带有柑橘类水果和热带水果风味（柠檬、菠萝）。
高级优质餐酒（QmP -- Qualitatswein mit Pradikat）：德国葡萄酒的最高级别。根据葡萄成熟度的上升又分为6个细分等级，而且在酿造过程中是不允许加糖的。
【葡萄酒】的功效与作用
葡萄酒具有以下功效与作用：有益心血管：葡萄酒中的酚类物质和抗氧化剂能防止自由基伤害细胞，减少心血管病、动脉硬化等疾病的风险。红葡萄酒中的矿物质如钾、钙、镁能保护心肌，维持心脏跳动。适量饮用红葡萄酒能降低血小板聚集、血浆粘度，预防冠心病，改善血液循环。
葡萄酒具有以下功效与作用：有益心血管健康：降低心脏病风险。增加血中高密度脂蛋白水平，促进胆固醇代谢，预防动脉硬化。抑制血小板聚集，预防血栓形成。美容功效：含有丰富的抗氧化剂，特别是SOD，能中和自由基，保护皮肤免受损伤。长期饮用可减少斑点、皱纹，使肌肤恢复光泽。
美国科学家最近发现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。
葡萄酒性温味甘，入肝、脾、心。有益心血管、养颜护肤、抑癌抗瘤、抗衰抗辐射、增进食欲、兴奋强壮、消除疲劳、止血利尿的功效。主治食欲不振，手足无力，精神困倦，失眠，小便不畅。《本草纲目》记载，葡萄酒能暖腰肾驻颜色。《饮膳食谱》提到，葡萄酒能运气行滞，使百脉流畅。
葡萄泡酒的功效与作用主要包括以下几点：滋补作用：葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素和矿物质等人体必需的营养素，这些营养素可以直接被人体吸收。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素具有高氧化剂功能，能有效防止人体代谢过程中产生的反应性氧对人体的伤害，保护细胞中的DNA和RNA。
葡萄泡酒，即葡萄酒，具有以下功效与作用：滋补作用：葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素以及矿物质等多种人体必需的营养素，这些营养素可以直接被人体吸收利用。
正确认识葡萄酒的“挂杯”
正确认识葡萄酒的“挂杯”：“挂杯”是葡萄酒的一种正常物理现象。当我们轻轻摇晃酒杯后，酒液会在杯壁上形成液柱并缓缓流下，留下酒痕，这便是“挂杯”。它并非葡萄酒变质或质量低劣的标志，而是酒液中酒精、糖分、甘油及干浸出物含量较高的体现，通常意味着该款葡萄酒口感较为丰郁。
葡萄酒的挂杯现象是指轻旋酒杯后，酒液在杯壁上形成细密的液滴并反复滑落的现象。以下是关于挂杯现象的详细解读：挂杯现象的产生 挂杯现象的产生与液体的表面张力有关。
葡萄酒的挂杯是指轻轻晃动酒杯后，酒液在杯壁上形成的一行行弧形或条形的滑落现象，又称“酒泪”或“酒腿”。挂杯现象的形成原因主要有以下几点：液体表面张力：挂杯与液体表面的张力密切相关。酒精的蒸发速度比水快，且其表面张力比水小。这种差异在重力作用下，使得酒液在杯壁上形成挂杯现象。
长挂杯指的是酒痕流动速度较慢，酒痕持久；而短挂杯则是酒痕流动速度较快，酒痕消失得也快。挂杯的意义：挂杯的长短可以反映出葡萄酒的某些特性。通常，长挂杯意味着葡萄酒更浓、更稠，也可能是酒精含量更高。这是因为酒液中的成分，如酒精、糖分等，会影响其表面张力，从而影响挂杯现象。
葡萄酒挂杯是指葡萄酒在酒杯壁上形成的酒液薄膜或酒痕，其流动速度较慢，不会很快落下。以下是关于葡萄酒挂杯的详细解释：现象描述：当葡萄酒被倒入酒杯并轻轻倾斜后，酒液会在酒杯壁上形成一层薄膜或留下一道道酒痕。这些酒痕不会立即流下，而是以一种较慢的速度逐渐滑落回酒液中。
长挂杯：酒痕流的速度比较慢，通常意味着酒更浓、更稠，也可能是酒精含量更高。短挂杯：酒痕流的速度比较快，相对来说酒的浓度、稠度可能较低，或酒精含量不高。表面张力因素：葡萄酒挂杯与酒的表面张力有关。酒度不同，或由于酒液中其他成分的种类和含量不同，酒的表面张力也会有所不同。
葡萄酒对人体有什么好处
1、葡萄酒具有以下好处：酸碱平衡葡萄酒是唯一碱性的酒精类饮品，有助于中和现代人日常饮食中的大鱼大肉以及大米、小麦等酸性物质，维持体内的酸碱平衡。降低胆固醇葡萄酒富含丰富的维生素及矿物质，这些成分有助于降低血液中的胆固醇水平，从而有效预防心脏病和高血压等心血管疾病。
2、促进血液循环与防癌：红葡萄酒能促进血液循环，预防冠心病，并具有抗癌、抗衰老以及抗血小板凝结形成血管阻塞的作用。维护血管健康：红葡萄酒可以防止动脉硬化，维持血管的渗透性，有助于保持血管健康。预防蛀牙与辐射伤害：适量饮用红葡萄酒还可以有效预防蛀牙及防止辐射伤害。
3、滋补作用干红葡萄酒富含糖、氨基酸、维生素及矿物质等多种人体必需的营养素。这些成分无需预先消化即可直接被人体吸收，对体弱者的健康恢复尤为有益。 助消化作用干红葡萄酒中含有多种有机酸，其酸味与人体胃酸的酸度相近，有利于蛋白质的消化。适量饮用能刺激胃酸分泌，帮助消化，改善食欲。
4、美容保健效果 葡萄酒，尤其是红葡萄酒，属于碱性的含酒精饮料，含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质以及多种维生素。这些成分对于女性来说具有显著的美容保健效果，如抗皱洁肤、延缓衰老等。相比之下，干红虽然也含有一定的营养成分，但在这方面的综合效果可能不如普通葡萄酒全面。