葡萄酒品鉴学（葡萄酒品鉴学院）
文章目录段落：
- 1、葡萄酒的品鉴知识
- 2、食用葡萄紫
- 3、你都是从哪些个角度品鉴葡萄酒?
葡萄酒的品鉴知识
1、首先，观察外观。将葡萄酒倒入郁金香型酒杯中，倾斜酒杯，观察酒液的色泽、透明度和挂杯情况。年轻的葡萄酒通常色泽鲜艳，而年份较久的葡萄酒色泽会逐渐变深。透明度高说明酒质较好，挂杯则能反映出酒的酒精含量和黏稠度。其次，闻香气。轻轻晃动酒杯，让酒液与空气充分接触，释放出香气。先闻静止状态下的香气，再闻晃动后的香气。
2、新酒颜色通常鲜艳一些。3至5年的酒可能呈现蓝色和淡淡的紫色。5-8年的酒呈砖红色，8至10年以上的酒则是琥珀色。纸巾鉴别法：将少量的红酒滴到三层的纸巾上。观察红酒被纸巾吸入后留下的痕迹。如果留下的是均匀的红紫色，说明酒是较好的葡萄汁酿造。
3、品鉴葡萄酒有四大步骤：观色、闻香、品味、归纳。观色时，白葡萄酒从无色到金黄到琥珀色，桃红葡萄酒从浅三文鱼色到粉色再到橘色，红葡萄酒从红宝石色到紫色再到砖红色。新酒澄清度高，老酒颜色变深。旋转杯子观察酒泪，高酒精或残糖量的葡萄酒会在玻璃表面形成裂缝，称为“吉布斯-马兰哥尼”效应。
4、酸度是葡萄酒的酸味程度，单宁是红葡萄酒中的一种涩味物质，余味则是品尝后留在口中的味道。红酒的基础知识 红酒的酿造：红酒由红葡萄酿造，经过发酵和陈酿等过程制成。酿造过程中，葡萄皮和籽中的色素和风味物质会溶解在酒中，形成红酒特有的颜色和风味。
5、在品鉴红酒时，首先要观察酒的颜色，确保其纯净无杂质，这有助于判断葡萄酒的新鲜度与酿造工艺。接着，用鼻子靠近酒杯，深吸一口气，感受其香气是否丰富多变，且持久不散。丰富的层次感和持久的香气往往是高品质葡萄酒的标志。
6、品鉴红酒的优劣，可从以下几个方面入手：首先，观察红酒的清晰度。将红酒杯置于白色背景前，微微倾斜，透过酒体仔细观察。优质的红酒应呈现出清澈透明的状态，无任何木屑或杂质。如果酒体浑浊，或有明显的杂质，则可能是次品或存放不当。其次，观察红酒的颜色。紫红色调通常意味着这款酒较为年轻。
食用葡萄紫
吃紫葡萄有以下好处：快速补充能量：紫葡萄中的糖主要是葡萄糖，能迅速被人体吸收。当人体出现低血糖时，及时食用紫葡萄或饮用葡萄汁，可以迅速缓解症状。预防心脑血管疾病：紫葡萄能够比阿斯匹林更好地阻止血栓形成，降低人体血清胆固醇水平，以及降低血小板的凝聚力，从而对预防心脑血管疾病有一定的作用。
葡萄是日常生活中比较常见的一种水果，葡萄分为很多种类型，而紫色葡萄也比较常见，紫色葡萄其中富含大量的营养元素，和多种矿物质，经常食用可以对身体起到保护肝肾的作用，还可以有效起到利尿，补气血等，女性食用紫色葡萄可以有效延缓皮肤衰老，对美容养颜非常好。
食用紫葡萄干的补血功效较为显著。具体功效如下：富含铁元素：紫葡萄干中每100克含铁量高达1毫克，铁元素是制造血红蛋白的必需物质，对预防贫血有重要作用。补血养颜：对于女性来说，经常食用紫葡萄干有助于补血养颜，改善贫血症状。
紫葡萄是一种营养丰富的水果，其食用功效非常广泛。以下是一些主要的食用功效：抗氧化作用：紫葡萄含有丰富的多酚类化合物，如花青素、类黄酮等，具有很强的抗氧化作用。这些化合物可以帮助清除自由基，减少细胞损伤，预防慢性疾病的发生，如心血管疾病、癌症等。
直接食用：紫葡萄可以直接食用，这是最简单、最直接的食用方法。在食用前，需要将葡萄洗净，去除表面的污垢和农药残留。可以直接摘取葡萄粒放入口中，品味其鲜美的果肉和果汁。这种方法可以充分保留葡萄中的营养成分，同时也可以让人享受到葡萄的原汁原味。葡萄干：将紫葡萄晒干或烘干，制成葡萄干。
紫葡萄的功效与作用主要包括以下几点：抗氧化、美容养颜：紫葡萄的果皮和果肉中含有大量的类黄酮，这类物质具有强大的抗氧化功效。可以预防衰老，清除人体内部的自由基，有助于平复肌肤皱纹，从而达到美容养颜的效果。补益气血：紫葡萄对于气血虚弱、气短乏力以及水肿等病症有一定的辅助疗效。
你都是从哪些个角度品鉴葡萄酒?
1、辨别葡萄酒好坏的方法主要包括以下几个方面：观察瓶底沉淀：将红酒酒瓶倒过来，倾斜一定角度，迎着阳光或灯光观察瓶底。少量透明的沉淀物是正常的，但如果有较多的沉淀和残渣，可能说明这款酒有问题。光线穿透性检查：使用小手电或手机电筒照射红酒瓶底部。如果光线能够清晰穿透红酒瓶，说明红酒品质没问题。
2、一是红色葡萄酒；二是白葡萄酒；三是桃红葡萄酒。
3、其实这种认识显然是片面的。感官体验固然是葡萄酒品鉴的核心，但是我们不能否认一个人的葡萄酒知识背景、品酒时的心理状况甚至是个人经历等方面在葡萄酒品鉴中的作用。葡萄酒品鉴应该是多个层面的背景知识相互作用的结果，而这些层面的背景知识相互依存，相互加错，进而绘制出一张完整的葡萄酒之图。
4、观察瓶底沉淀 将红酒酒瓶倒过来，倾斜一定角度，迎着阳光或灯光观察瓶底。如果瓶底有较多的沉淀和残渣，这可能意味着这款酒存在问题。沉淀物过多可能是由于酿造或储存过程中的不当处理导致的。正常情况下，红酒瓶底可能会有少量透明的沉淀物，这是葡萄酒成熟过程中的自然现象，不影响酒的品质。
5、观察瓶底沉淀：将红酒酒瓶倒过来，倾斜一定角度，迎着阳光或灯光观察瓶底。如果瓶底有较多的沉淀和残渣，可能说明这款酒存在问题。少量透明的沉淀物通常是正常的酒石沉淀。检查酒体清澈度：打开红酒，倒入红酒杯中。观察酒体是否清澈，如有浑浊，则不要饮用。
6、视觉角度 在品酒的时候，葡萄酒的色泽自然成为首先感觉到的要素。一种葡萄酒的颜色 可以显示的酒的年龄，甜度，葡萄种类 — 甚至是酿造工艺。端起酒杯，在白色的背景下观察葡萄酒的色泽。观察纯净度，浑浊的颜色说明这个酒是有问题的。评价酒的颜色。