关于葡萄酒的问题及答案解析（关于葡萄酒常见40个问题）
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通常葡萄酒瓶身上标注的年份指的是_9月3日每日一题答案
正确答案：葡萄采摘的年份 答案解析：酒瓶上标示的年份为葡萄的收成年份。欧洲传统各产区，特别是在北方的葡萄种植区由于天候不如澳、美等新世界产区稳定，所以品质随年份的不同有很大的差异。在购买葡萄酒时，年份也是一项重要参考因素。由此可知该酒的酒龄。
通常葡萄酒瓶身上标注的年份指的是葡萄采摘的年份。年份的意义：酒瓶上标示的年份为葡萄的收成年份，它代表了酿造该瓶葡萄酒所使用的葡萄是在哪一年采摘的。年份与品质：在欧洲传统葡萄种植区，由于气候条件不如新世界产区稳定，因此葡萄酒的品质会随年份的不同而有很大的差异。
最后，小鸡宝宝考考你，葡萄酒瓶身上的年份通常代表什么？答案是葡萄的采摘年份。这意味着，当你看到一款标有年份的葡萄酒，那是在告诉你这瓶酒的原料是哪一年收获的，而不是它被灌装和上市的具体时间。
另一种是葡萄酒结晶石(Wine Crystals)，形成结晶石的主要原因是将酒瓶贮放于特别冷的环境当中，例如置放于温度特别低的冰箱里。酒石结晶体的形状没有一定的规律，有时还有点黏性，通常附着在瓶底、瓶肩，或者出现在软木塞之底端(平放或倒置酒瓶的缘故)。这种晶体是完全无害的。
红酒的选购，可以从两个方面着手：一是从标签标注的内容判断。 葡萄酒的标签标注内容应该齐全、准确，主要包括以下内容：1）产品名称。根据产品的定义，名称应该为葡萄酒。2）酒精度。葡萄酒的酒精度不应低于7%（V/V）。3）执行标准。我国葡萄酒标准是GB/T15037。二是从内在质量判断。
为什么葡萄酒又酸又涩
葡萄酒又酸又涩的原因主要有以下几点： 红酒温度过低 当红酒的温度过低时，其他香气可能无法充分释放出来，此时品尝可能只会感受到酸味。这种情况通常发生在刚冰镇过的葡萄酒上，稍待温度提升，其他风味便会逐渐显现。 红酒过于年轻 对于某些价格较高的新年份甜酒或香槟，由于其结构特殊，在年轻时可能会显得过于酸涩。
葡萄酒之所以又酸又涩，主要有以下几个原因：温度过低：酸味突出：如果红酒温度过低，其他香气无法充分释放出来，此时品尝可能会觉得酸味较为明显。待温度稍微提升后，其他风味会逐渐显现，平衡酸味。
葡萄酒之所以又酸又涩，主要有以下原因：温度过低：当红酒温度过低时，其他香气无法释放出来，只有刚冰镇过的葡萄酒可能会显得酸味更重，此时稍待温度提升即可改善。酒品年轻：某些年轻的红酒，尤其是价格不菲的新年份甜酒或香槟，可能在年轻时酸味较重，难以接受。
简述葡萄酒臭鸡蛋味的来源及防治。
1、酿酒过程中添加的酵母也有可能给葡萄酒带来硫化物的味道。酵母能够把果汁中的糖分发酵成酒精，但过度发酵时，散发出臭鸡蛋味道的气体就会产生。如果在发酵过程中不提供给酵母充足的营养，酵母就会产生令人不悦的味道。例如，过早收获或过度成熟的葡萄压榨出的葡萄汁就会出现这种营养不充足的状况。
2、葡萄酒中出现臭鸡蛋味，通常是由于其中含有硫化氢（H2S）或其它硫化合物。这些化合物在极低的浓度下就可以被感知，因此即使是微量的存在也会对葡萄酒的香气产生显著的影响。硫化氢的气味常被形容为腐烂的鸡蛋、烧焦的橡胶或污水泵的气味，这对葡萄酒的品质来说是非常不利的。
3、第六，醋酸。酒开瓶后，长时间和空气接触，会受醋杆酒的侵蚀，使酒变酸。如果酒在高温发酵，入瓶不小心，也会有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏损，如木塞生虫、干缩，渗入空气，酒就会变坏或有此味。第七，金属味和老鼠味。在酿酒过程中，或在木桶储存和入瓶时，受到金属的污染，酒就会有铁罐味。
4、臭鸡蛋味和橡皮味：这种气味混合了硫化氢的味道，通常出现在环境温度较高的红葡萄酒里。如果不加处理，会发展成为明显的污水般的气味。虽然这种气味不好闻，还刺激鼻喉，但一般无害，且倒杯后很快就会散去。这种气味可以通过加入少量的二氧化硫来驱散。
5、闻起来像臭鸡蛋味、燃烧橡胶、臭鼬或小便等类似的刺鼻气味。微生物污染：受微生物污染的葡萄酒往往会带有异味，如药草味、动物味或是马厮味等令人不悦的味道。高温：高温会令瓶中的空气膨胀，进而将瓶塞顶起，因此，往往会造成封口不严，葡萄酒被氧化。
6、燃烧过的火柴或臭鼬般的味道通常是由于二氧化硫使用过量所致。二氧化硫常用于喷洒在尘裂葡萄藤上，以防止霉菌生长和有害酵母、细菌以及氧气的侵害。但是，如果二氧化硫的量过多，它就会给葡萄酒带来类似燃烧火柴的异味。
智慧树知到《葡萄酒的那些事儿》见面课答案
正确答案：A 冰葡萄酒被定义为一种由低温保糖发酵而成特殊的甜香葡萄酒，他要求在葡萄采摘及压榨过程中，葡萄都要处在（ ）状态 A.温暖 B.结冰 C.风干 D.高温 正确答案：结冰 在葡萄酒厂接收原料的后，要根据葡萄的品种、和（ ）、卫生度进行质量检验和分级。
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