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葡萄酒自酿方法
自酿葡萄酒的方法步骤及发酵过程如下：处理葡萄：将买来的葡萄简单用水冲洗，然后晾干，确保表面无水分。准备发酵：将葡萄一粒粒摘下，去除长霉、破损及不成熟的葡萄。捏破葡萄皮，使果肉与果皮分离，加入到主发酵器中。按照10：1的比例加入白糖，以提供发酵所需的糖分。
在发酵环境控制方面，优先使用酿酒专用酵母（如葡萄酒活性干酵母），这类酵母能快速占据主导地位，抑制杂菌生长。发酵罐要用沸水或高度白酒消毒，使用玻璃、陶瓷器皿而非塑料容器。温度控制在18-25℃之间，每日搅拌1-2次加速发酵，一般7-10天完成主发酵后及时过滤酒液。
野葡萄酒的自酿方法如下：准备葡萄：将葡萄洗净并晾干，确保表面无水珠。将葡萄粒捏破后放入干净的容器中。初次封口：使用保鲜纸将容器封口，但无需过于紧密。首次加糖：24小时后，向容器中加入200克白糖。搅匀后，再次盖上保鲜膜，保持适度透气。
家庭酿造葡萄酒方法：以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。
食材：葡萄10斤、白糖或者冰糖2斤、白酒2斤或者5斤、曲子2个或者曲药（发酵粉）2包。准备普通绵白糖。葡萄和绵白糖的比例：10：2。准备玻璃罐，或者橡木小酒桶、酒坛子。晾干的葡萄粒倒入准备的器皿，放平整。把绵白糖直接铺在葡萄上面。葡萄无需特地挤破。
制作步骤 清洗葡萄将葡萄整串用淡盐水浸泡10分钟，去除农药和杂质。用清水冲洗干净，剪成小串，晾干至表面无水（避免生水带入杂菌）。 去梗与破碎去掉葡萄梗（含单宁多，可能发苦），徒手捏破或装入消毒盆中用工具压碎。保留葡萄皮和籽（含天然酵母、色素及风味物质）。
如何辨别红酒真伪?
鉴别红酒真假的最简单三种方法如下：检查酒标信息：正标与背标内容一致性：真红酒的正标和背标内容应保持一致，且正标上不会出现多国语言混合的现象。中文背标：真红酒应有中文背标，这是进口红酒在中国市场销售的合规要求。拼写与字体检查：仔细查看酒标上是否有拼写错误、字体变化等异常，这些可能是假红酒的破绽。
鉴别真假红酒的技巧一：使用食用碱区分红葡萄酒的真假 取少量家用食用碱与水混合搅拌； 准备一张普通的餐巾纸； 在餐巾纸上滴几滴红葡萄酒； 将配制好的食用碱水滴在红葡萄酒上； 若红葡萄酒变成深蓝色，说明其为真酒；若无变化，则为假酒。
鉴别红酒真假的最简单三种方法如下：检查酒标：内容一致性：真红酒的正标和背标内容应一致，且正标上不会出现多国语言混合的情况。同时，真红酒应配备中文背标。拼写与字体：仔细检查酒标上是否存在拼写错误或字体变化等异常，这些可能是假红酒的迹象。
进口葡萄酒的“中文背标”被罚了几十万,消费者要擦亮眼睛!
在中国，进口葡萄酒没有外文背标并不构成问题，因为中国的法律法规不强制要求贴外文背标。加上因为背标尺寸问题，中文背标常常覆盖掉一部分甚至完全覆盖外文背标，于是很多进口葡萄酒就选择只贴中文背标了。中文背标上应该要有哪些信息？进口葡萄酒中文背标必须标示的8项内容：酒款名称：应在背标的醒目位置。
看礼盒包装：原瓶进口红酒进口时都是一箱箱的，有6支装和12支装，是没有任何盒类包装的，为了适应中国消费者送礼的需求，市面上有什么纸盒／木盒包装都是商家自己印刷和找厂家定做的。看瓶身数字：原瓶进口红酒的瓶底是有凹凸感的英文和数字表明容量和酒瓶直径等。
有区别。只有一个方面的区别：加工和包装是否在原产国完成。原瓶进口指一瓶酒从葡萄种植、采摘、榨汁、发酵、窖藏、酒液装瓶、酒瓶标签及内外包装全部在原产国完成。原装进口指进口到国内以后有没有经过再次加工和包装，但加工和包装不一定在原产国完成完成。
如何鉴别真假红酒
鉴别红酒最简单的方法：扫条形码：每个商品都有条形码，红酒也是。购买后可用手机扫上面的条形码，就可知道酒的信息。 产区：产区可以告诉我们这款酒来自哪里？从而侧面反映出这瓶葡萄酒的品质。教大家一个简单的办法，产区的范围越小，一般品质就会越高。
鉴定方法一原理：真正的红葡萄酒中含有丰富的花青素，而假酒通常由酒精、糖精和色素等勾兑而成，不含花青素。花青素是一种天然色素，其颜色会随pH值变化而变化，酸性条件下呈红色或紫色，碱性条件下呈蓝色，颜色深浅与花青素含量成正比。
鉴别红酒真假的最简单三种方法如下：检查酒标信息：正标与背标内容一致性：真红酒的正标和背标内容应保持一致，且正标上不会出现多国语言混合的现象。中文背标：真红酒应有中文背标，这是进口红酒在中国市场销售的合规要求。
查看生产日期：原装进口红酒的生产日期标注法可能很特别，需了解并识别。检查正背酒标：进口红酒正面应有进口国文字的正标，背面应有中文背标。观察酒封松紧：原装进口红酒的酒封通常可以转动，密封作用主要由木塞完成。观察葡萄酒液：检查葡萄酒颜色是否自然，是否有不明悬浮物。