葡萄酒酒评专业术语有哪些（葡萄酒的评分标准）
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品尝葡萄酒有哪些专业术语
泥土型香气：包括植物味、泥土味或药草味等，如丁香、松树等。专业术语 平衡：描述葡萄酒中香味、酸度、干燥度或甜度的成分均匀和谐地分布。酒香：葡萄酒在装瓶陈年过程中形成的复杂多层次的味道和感觉。复杂：表明葡萄酒有很多层次和味道，是高品质的标志。
品酒中的专业名词包括以下几点：醒酒：指让红酒中的丹宁酸与空气互动的过程，通过醒酒可以提升红酒的口感和香气。醒酒时间因酒而异，需要凭借感觉和经验去判断。过酒：即从葡萄酒瓶倒入醒酒瓶的动作。其目的包括去除陈年酒中的沉淀物，以及让年轻葡萄酒通过与空气接触，提升其香气和口感的圆润度。
应用场景：在入门级的博若莱葡萄酒的酿造过程中十分常见。这些术语涵盖了葡萄酒的多个方面，包括酒精度、化学成分、酿造工艺、风味特点等。了解这些术语有助于更深入地理解葡萄酒的品质和特点。
麻辣：由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。平衡：好的术语，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干燥度或甜度的成分均匀而又和谐地分布。酒体：葡萄酒在嘴中的感觉－或丰满或单薄，可以表达为酒体丰厚，酒体均匀或酒体轻盈。酒香：葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
评酒术语中用于描述“其他味”的用语主要包括以下几点：涩感：定义：源自酒中的单宁等生物碱，可能带来不顺滑的不快体验。影响：在红葡萄酒中，适度的涩感可增添微妙层次，但过度则可能对酒质产生负面影响。邪味/异味：定义：酒液中出现的不应有的味道，如油味。
葡萄酒的专业术语丰富多彩，其中一些常见的术语帮助我们更好地理解和品味这种饮品。例如，单宁(Tannin)是一种多酚类化合物，它对葡萄酒的风味和口感有显著影响。单宁的存在可以使葡萄酒口感更加饱满，同时也增加了葡萄酒的陈年潜力。
品鉴红酒的术语有哪些品鉴红酒用词
1、酒香：葡萄酒在装瓶陈年过程中形成的复杂多层次的味道和感觉。复杂：表明葡萄酒有很多层次和味道，是高品质的标志。单宁：存在于红葡萄酒中，来自果皮、葡萄梗或果核，赋予葡萄酒口涩的感觉。典型性：葡萄酒具备明显的葡萄品种特征和产地特征。清爽：非常新鲜，明显的酸味，特别是白葡萄酒。饱满：富有一定数量酒体的葡萄酒。
2、单宁是红酒中的关键成分之一，它源自葡萄皮、籽和茎等部分。单宁不仅为红酒增添了结构感和口感，还有助于保持红酒的颜色。品尝红酒时，单宁带来的涩感是一种干燥、粗糙的感觉。单宁的含量和质量对于红酒的品质至关重要，通常，红葡萄酒中的单宁含量高于白葡萄酒。
3、红酒中的酸度是评价其品质的重要指标之一，描述酸度的词汇五花八门，比如脆爽、活泼、明快、天然以及活力充沛。这些词汇不仅能够帮助品酒者快速理解红酒的口感特征，还能进一步提升品酒体验。脆爽，意味着红酒入口时酸度明显，但不会过于刺激，给人以清新愉悦之感。
4、余味是指葡萄酒在口腔中留下的味道和感觉。优质的葡萄酒通常具有悠长、愉悦的余味，能够让人们感受到其独特的风味和陈年潜力。余味的持久度也可以反映葡萄酒的质量。层次感是指葡萄酒在口中的味道和风味的层次分明的感觉。
5、在描述一瓶酒体很轻盈的红酒时，可以使用柔和、精致等词。描述酒体中等的高端红酒时，多用优雅、轻柔之词。在描述酒体稍厚重一点的酒时，就使用浓郁、饱满之类的词语。学会这些词后描述红酒时就不会词语匮乏了。描述酸度 红酒大多为发酵型酒，温度和菌株都对酸度有影响。
6、品鉴红酒，如赏君子之交，洗尽铅华，味道醇厚，时间的沉淀让风味愈加精致。红酒，就像是魅力与尊贵的化身，每一滴都蕴含着历史的深度，每一口都能品味到生活的精彩。在友情的交流中，若有一杯红酒相伴，便能增添不少温馨与雅致，让心灵得到片刻的宁静。
求葡萄酒的专有名词,并加以解释?
1、ACID，ACIDITY（酸度）——酒酸，是造成葡萄酒 (特别是白酒) 的结构及厚度的重要因素。若与丹宁等其他元素不平衡，会造成瑕疵。通常以 Tart或 Sour来形容酸度过高的酒。甜酒的酸度会比不甜酒略高。AFTERTASTE（余韵，回甘）——指入喉后的回甘。
2、晕瓶一词是葡萄酒专有名词，在葡萄酒界中称为“Bottle Shock”、“Bottle-stink”或“Bottle Sickness”。指葡萄酒呈现香气涣散不凝练或香气闭塞，口感寡淡结构显得松散，毫无生气且整体结构不平衡的一种短暂状态，在品酒时一般用“muted”（沉默的）或“disjointed”（杂乱的）来形容晕瓶的葡萄酒。
3、特种葡萄酒：特种葡萄酒是指用新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用特种方法酿成的葡萄酒，又分为： 利口葡萄酒：在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15%~22%的葡萄酒。 加香葡萄酒：以葡萄原酒为酒基，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或蒸馏液)而制成的葡萄酒。
4、XO既不是红酒也不是白酒，而是白兰地的一种。以下是详细解释：XO的定义：XO是代表顶极的最上乘的白兰地酒。白兰地是指把葡萄酒再加以蒸馏而成的一种烈酒。与白酒的区别：白酒是以粮谷为主要原料，经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等工艺制成的蒸馏酒。
5、白兰地属于烈酒的一种，通常我们所称的“白兰地”专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。从广义上讲，白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄，可以是以任何水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。
评酒的评酒术语
1、瘦弱：酸度和组成成分不足，缺乏丰满感，酒体单薄。 粗劣：颜色深暗，味道苦涩，酒体品质不佳。 浓淡适口：酒体成分和谐，口感舒适愉悦，适合饮用。 有皮有肉：形容酒体丰满，味道丰富，口感层次多样。 甘温：度数虽高但无刺激性，饮后温和愉快，口感顺滑。这些术语在评酒过程中被广泛应用，用以准确、精炼地表达酒的品质和特性。
2、评酒术语中描述味的术语主要包括以下几点：口感：浓厚：酒液入口感觉丰富，饱满。淡薄：酒液入口感觉轻盈，不浓郁。醇和：入口顺畅，无强烈刺激。醇厚：酒体丰满，回味悠长。绵软：口感柔和圆润。清洌：清爽纯净，无杂质。粗糙：带有糙烈和硬口感。燥辣：带有灼热感。粗暴：酒精劲大，易引发上头感。
3、无香气/微有香气/香气不足：表示酒中香气的程度较弱。 回香/余香：强调香气的持久性，好的酒在品尝后仍能留下悠长的香气。 谐调：指酒中各种香气成分之间的协调度，好的酒香气谐调，整体感强。 完满：形容酒的香气完整无缺，给人以完美的感受。
4、微酸：强调酸味能感受到但不显眼，通常用于形容白酒等要求酸味不明显的酒种。清新鲜爽：这一术语虽不直接描述酸味，但常用于形容黄酒和葡萄酒等高酸度酒种带来的口感体验，间接反映了酸味的积极作用。加粗部分是对评酒术语中描述酸味用语的核心总结。