葡萄酒的检测方法全过程视频（葡萄酒鉴定方法）

文章目录段落：

• 1、红酒怎样辨别真假
• 2、怎样检测葡萄酒中的甲醇
• 3、如何用纸巾来判断红酒的真假

红酒怎样辨别真假

1、鉴别红酒最简单的方法：扫条形码：每个商品都有条形码，红酒也是。购买后可用手机扫上面的条形码，就可知道酒的信息。 产区：产区可以告诉我们这款酒来自哪里？从而侧面反映出这瓶葡萄酒的品质。教大家一个简单的办法，产区的范围越小，一般品质就会越高。

2、用手电筒照：打开手电筒，或者用手机电筒，直接照在红酒瓶下面。要是光线能清晰地穿过酒瓶，看到透明的红光，那就说明红酒的品质没问题。可要是光线散了，不能清晰透过红酒瓶，那就得注意了，这款酒可能已经变质，不能喝了。

3、外观方面，酒标是重要线索。真酒酒标印刷清晰精美，图案、文字边缘锐利，颜色过渡自然。比如知名酒庄的红酒，酒标上的酒庄标志、年份数字等细节都很精致。瓶盖的材质和工艺也有讲究，优质红酒的瓶盖密封性好，材质有质感。瓶身玻璃透明度高，无杂质和气泡，瓶底形状规则。

怎样检测葡萄酒中的甲醇

1、判断自酿葡萄酒中的甲醇是否超标，简单的方法就是在一次发酵结束时认真地闻一下酒液的香气，如果此时的酒中果香味浓郁，这样的葡萄酒就是好酒。如果此时的葡萄酒中酒精味很重、很冲，这十有八九是甲醇超标。

2、测葡萄酒中甲醇含量的方法主要通过加温分离并利用沸点差异进行。以下是具体步骤：准备工具与材料：玻璃瓶装葡萄酒大锅及水食品温度计支架或网架加温分离过程：将大锅中的水煮沸。将装有葡萄酒的玻璃瓶放置在锅中的支架或网架上，确保玻璃瓶不会直接接触锅底。

3、检测葡萄酒中甲醛是否超标的方法：利用酒醇速测仪：在常温下，先用玻璃浮计测定样品的酒精度数，再用玻璃浮计选取一个与样品酒精度数相同的乙醇对照液，用酒醇仪分别测定二者的酒精度，如果有差值存在，其差值即为甲醇浓度。

4、使用酒醇速测仪 酒醇速测仪是一种专门用于检测酒类中甲醇含量的仪器。在常温下，首先使用玻璃浮计测定葡萄酒样品的酒精度数。然后，选取一个与样品酒精度数相同的乙醇对照液，同样使用玻璃浮计进行测定。接下来，用酒醇仪分别测定葡萄酒样品和乙醇对照液的酒精度。如果存在差值，该差值即为甲醇的浓度。

5、判断自酿葡萄酒甲醇含量是否高的方法，主要通过观察酿造过程是否规范来进行间接评估。以下是具体的判断依据：发酵过程卫生情况：观察是否感染杂菌：如果发酵过程中容器或工具未清洗干净，或接触了生水等，可能导致杂菌感染，这可能会影响甲醇的生成。因此，应确保发酵过程干净卫生，避免杂菌污染。

6、操作步骤：取一定量的葡萄酒样品，加入适量的品红亚硫酸和浓硫酸，观察颜色变化。然后，与标准比色卡进行对比，以确定甲醛的含量。结果判断：如果观察到的颜色比标准比色卡上的颜色更深，说明葡萄酒中甲醛的含量可能超标。总结：以上两种方法均可用于检测葡萄酒中甲醛是否超标。

如何用纸巾来判断红酒的真假

1、取一张上好的纸巾，将葡萄酒滴在纸巾上，由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒的红色，没有明显的水迹扩散。而假冒葡萄酒由于是用苋菜红等化工合成色素勾兑而成的，色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散，红色区域跟水迹之间分界明显。

2、假冒葡萄酒：纸巾上会出现明显的红色沉淀区域，且该区域周围会有明显的水迹扩散。这是因为化工合成色素颗粒大，易在纸巾上形成沉淀，而水分则继续向外扩散。结论判断 根据纸巾上的扩散情况，可以初步判断葡萄酒的真假。

3、取一张优质纸巾，将红酒滴在上面。 观察红酒在纸巾上的扩散情况。 真红酒在纸巾上的红色扩散均匀，无明显水迹。 假红酒因含化工合成色素，颗粒大，红色区域与水迹分界明显。 通过此方法可简单辨别红酒真假，但需考虑纸巾质量对结果的影响。