葡萄酒质量控制方法有哪些内容（葡萄酒的关键控制点）
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怎么才算把葡萄酒酿好
1、原料葡萄要优质 葡萄分为酿酒葡萄和鲜食葡萄，为提高自酿葡萄酒的质量，建议消费者在选购原料时，尽量购买新鲜、成熟、无破损的酿酒葡萄。
2、按照精酿葡萄酒的技术要求，一次发酵7-15天，然后进行皮渣分离，分离后的葡萄酒就可以喝了，如果希望葡萄酒的口感和香气更好，还可以进行二次发酵，二次发酵的时间为1-18个月，具体时间可以根据自己的喜好由自己决定。
3、夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。
尼雅系列葡萄酒的生态质量控制工序如何确保其产品质量等级?
尼雅系列葡萄酒通过以下生态质量控制工序确保其产品质量等级： 先天的产地生态条件 尼雅系列葡萄酒的原料取自天山天池北坡、天山天池以及天山北麓昌吉的三个生态葡园。 这些葡萄园具有零污染和极低的病虫害特点，为葡萄酒的原料提供了纯粹的生态基础。
生产过程严格遵循五大生态质量控制步骤：先天的产地生态条件、原料选择标准、酿造工艺标准、专业酿酒师的参与以及贮藏标准，这些都保证了产品的高品质。尼雅系列葡萄酒根据生态质量等级划分为四个级别：奢藏级、珍藏级、特酿级和优酿级。
为了保证生态品质，中信国安严格控制每一步：采用国际栽培技术，限制产量；人工采摘并精选原料；全程一体化酿造技术，如气囊压榨、旋转发酵等；由法国和澳大利亚酿酒大师亲自监督；并采用法国橡木桶陈酿，确保酒窖条件符合国际标准。尼雅产地生态葡萄酒因此独具特色，每一瓶都是生态品质的见证。
生态特性：尼雅葡萄酒的原料采摘自零污染、少病虫害的生态葡萄园，确保了原料的生态特性。在生产过程中，尼雅葡萄酒遵循五大生态质量控制，包括先天条件、原料、酿造、酿酒师和贮藏，每一步都严格控制，以保证最终产品的生态品质。
葡园条件：采用国际栽培技术标准和科技创新，根据不同生态质量等级制定了不同的限产标准。中信国安葡萄酒业葡园原料采用国际栽培技术标准和科技创新，严格控制产量，根据不同等级的葡萄酒设定不同的产量限制，与国际上葡萄产地的限产标准接轨。
如何防止微生物的病害(葡萄酒学)
1、从原材料控制：选择成熟度较好的果穗，剔除掉病穗、烂穗。装运时，应降低容器的高度，防止葡萄果实的相互挤压。并减少转倒的次数和高度。保证果实的良好清洁状态。防止微生物污染。2 生产过程的控制：生产车间，设备以及储藏设备要经过严格的消毒，符合国家卫生标准。
2、防止葡萄酒酿造过程中染菌的方法主要包括以下几点：精选葡萄并清洗：在酿造前，剔除品质不佳、有破损或病虫害的葡萄。用清水仔细清洗葡萄，以去除表面的尘土、农药残留和微生物。保持酿造环境清洁：确保酿造环境干净，避免有灰尘、污垢或其他污染源。保持通风，以促进空气流通，减少细菌滋生的可能性。
3、第一：酒花病：就是酒的表面形成一层灰白色膜，慢慢加厚并形成皱纹。第二：变酸病：就是葡萄酒酸化变成醋味了。防止方法就是在发酵和贮藏过程中正确使用SO2，最大限度的杀灭醋酸菌，严格避免葡萄酒与空气接触。
4、发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。 发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。
葡萄酒控制发酵的方法
1、调整温度： 降低温度：发酵过程对温度敏感，降低温度可以减缓酵母的活性，从而控制发酵速度。可以将葡萄酒放置在较凉爽的环境中，或者使用冷却设备来维持一个较低的温度。 减少氧气接触： 密封容器：确保发酵容器密封良好，减少氧气的进入。
2、控制葡萄酒继续发酵的方法主要包括调整温度、添加抑制剂以及改变环境条件。调整温度 降低温度：葡萄酒的发酵过程对温度非常敏感。通过降低温度，可以有效减缓或停止酵母的活性，从而控制发酵进程。一般来说，将葡萄酒存放在较低温度的环境中（如10℃以下），可以显著减缓发酵速度，甚至使发酵完全停止。
3、控制温度：降低温度：葡萄酒的发酵速度受温度影响较大。将发酵环境的温度降低到酵母活性较低的范围内，可以有效减缓甚至停止发酵。通常，将温度降至10°C以下可以显著减缓酵母的代谢活动。添加抑制剂：二氧化硫：适量添加二氧化硫可以抑制酵母的活性，从而控制发酵过程。