葡萄酒鉴别方法五步图片高清版大全（葡萄酒的辨别）

文章目录段落：

• 1、红葡萄酒是怎么做的
• 2、如何简单鉴别葡萄酒的好坏?
• 3、葡萄酒的喝法

红葡萄酒是怎么做的

红葡萄酒的酿制主要经过葡萄采摘、除梗破碎、浸皮发酵、压榨、陈酿和装瓶等步骤。首先，葡萄的采摘是酿制红葡萄酒的第一步。在葡萄成熟后，选择适合的时间进行采摘，确保葡萄的品质和风味。接着，进行除梗破碎。将采摘下来的葡萄去除梗部，然后进行破碎处理，使葡萄汁和葡萄皮充分接触，为后续的浸皮发酵做准备。

采用带辅料的葡萄酒酿制方法，会额外新增人工酵母，葡萄酒会在1-2天后就开始启动，然后在7-10天发酵完成。这种专为葡萄酒发酵而新增的酵母比天然酵母更适合酿葡萄酒，葡萄酒的质量更好，过程更容易控制。

将过滤后的酒液倒入干净的容器中，进行二次发酵。这个过程可以进一步澄清酒液，并让酒的口感更加柔和。二次发酵通常持续1-2个月。 装瓶 当酒液完全清澈，且没有明显的发酵气泡时，可以将酒液倒入干净的酒瓶中，密封保存。 陈酿 将酒瓶放在阴凉、避光的地方进行陈酿。

如何简单鉴别葡萄酒的好坏?

1、鉴别葡萄酒好坏涉及多个方面。首先是外观，优质葡萄酒色泽应澄清透明，无明显悬浮物，不同品种的葡萄酒有其典型色泽范围，比如红葡萄酒色泽应浓郁且有光泽。其次是香气，好的葡萄酒香气复杂且层次丰富，有果香、花香、香料香等多种香气，香气应纯净无异味。

2、鉴别葡萄酒好坏的方法主要包括观察外观、闻香以及品尝味道三个步骤。观察外观 首先，在白色的背景下，将酒杯倾斜45°置于眼睛下方，仔细观察葡萄酒的色泽。优质的葡萄酒通常色泽鲜艳且纯净，无明显的杂质或悬浮物。

3、区分葡萄酒的好坏可以从以下几个方面进行： 观察酒瓶与酒标 酒瓶外观：检查酒瓶的封盖是否有异样，未开封的酒如果瓶塞凸起或瓶口有粘液，可能说明酒的品质出了问题。 酒标信息：通过酒标可以了解酒的名字、产地、年份、酿造品种和级别等基本信息，这些信息是判断酒好坏的重要依据。

葡萄酒的喝法

冰镇喝法：将干白葡萄酒放入冰箱冷藏，使其达到适宜的饮用温度。一般来说，干白葡萄酒的最佳饮用温度为8-12摄氏度。冰镇后的干白葡萄酒口感更加清爽，更适合夏季饮用。常温喝法：将干白葡萄酒放置在室温下，使其达到适宜的饮用温度。一般来说，干白葡萄酒在16-18摄氏度时口感最佳。

葡萄酒的几种常见喝法： 水果搭配法 青苹果搭配干红：将青苹果与法国钟楼城堡干红搭配，可以调制出独特的果酒。青苹果的酸味能够中和葡萄酒的甜味，使口感更加清爽，不易产生腻味。柳橙搭配白葡萄酒：澳大利亚的白奥伦达白葡萄酒与柳橙相结合，入口爽滑且带有淡淡的橙香，给人以沁人心脾的感受。

白葡萄酒适合冷饮，而且它的温度与酒质有很大的关系，多数白葡萄酒都适合在六到十度时饮用，平时饮用白葡萄酒是想降低酒的温度，最好的方法就是把酒瓶放入，一半是冰，一半是水的冰桶中，酒的温度就能降到十度以下，可以倒入酒杯直接饮用。

冰镇饮用：将雷司令葡萄酒在冰箱或冰桶中冷藏至适宜温度，通常8-12摄氏度最为理想。冰镇后的酒液更加清爽，果香更加显著。 搭配海鲜：雷司令与海鲜堪称绝配，能提升海鲜的美味，同时中和其腥味。适合与生蚝、虾、蟹等海鲜一同享用。

纯饮（Straight）直接饮用，不添加任何其他物质，适合品质较好的葡萄酒，充分展现其风味。温度建议：红葡萄酒：15-18℃（酒体越轻，温度可稍低）白葡萄酒/桃红：8-12℃ 起泡酒：6-8℃（冰镇后更佳） 醒酒（Decanting）年轻红酒（如赤霞珠、西拉）：醒酒30分钟至2小时，软化单宁，释放香气。

干红葡萄酒的正确喝法主要包括以下几点：纯饮不加料干红葡萄酒的最佳喝法是纯饮，即不添加任何冰块或其他饮品。这是因为加入其他物质会破坏干红葡萄酒的纯正风味，降低其营养价值，使人们无法品尝到其原有滋味。避免加冰加冰会使干红葡萄酒稀释，产生大量酸性成分，对胃部健康不利。