有关葡萄酒的问题和答案（关于葡萄酒常见40个问题）

文章目录段落：

• 1、有关葡萄酒里的结晶问与答
• 2、关于葡萄酒酒精度问题。请指教
• 3、关于红葡萄酒保质期的问题
• 4、...利用相关的知识回答问题:(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中,发挥作用的...
• 5、那些关于葡萄酒的谣言
• 6、初次酿酒确保成功的十个关键问题问答?

有关葡萄酒里的结晶问与答

看到葡萄酒里漂浮着或在酒塞上附着的透明晶体，很多人第一反应是盐、糖或是沉淀，甚至还有人觉得是碎玻璃渣子。事实上，这些结晶是一种对人体无害的葡萄酒副产物——酒石酸结晶。在酿酒过程中，人为干预越少，酒里就越容易出现这种结晶，所以有时候还可将它们视为高品质葡萄酒的象征。酒石酸结晶一旦形成，就不会化掉消失了。

关于葡萄酒酒精度问题。请指教

自酿葡萄酒时，加糖的分量决定了葡萄原汁的酒精度。一般是10斤葡萄1—4斤白糖，糖越多酿成的葡萄原汁酒精度越高。发酵时间视环境温度，一般是20天左右，最直接的方法是看容器里面的葡萄是不是还在冒泡，有泡就是在发酵，没有泡以后再稳定一个星期左右就可以过滤了。

按葡萄酒含汁量分类： 全汁葡萄酒 葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%，不另加糖 、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成；后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。根据国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于5°。

您现在再加糖已经来不及了，因为已经过了主发酵期，再加糖葡萄酒也不会再启动发酵了。总结经验，再重新酿酒。酿酒师也是再不断地失败中积累经验的。

酒精度 一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上『Vol』以示与重量计算之区分。标签上酒精含量的表示法有两种：欧式百分比法：欧洲、日本等国，是以百分比或度来表示，如威士忌一般为40%Vol或43%Vol，白兰地为40%Vol，葡萄酒为12%~15%Vol。

关于红葡萄酒保质期的问题

首先，我国食品安全法规定干红葡萄酒的保质期为10年。这是国内市场上销售的红葡萄酒必须遵守的法律规定。在此期限内，葡萄酒应该是澄清的，不得出现浑浊和沉淀，以保证其最佳的口感效果。然而，在国外，葡萄酒并没有“保质期”这一说法。人们通常根据经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期。

红葡萄酒的保质期问题，可以从以下几个方面进行说明：国内保质期规定：根据我国食品安全法的规定，干红葡萄酒的保质期为10年。在保质期内，葡萄酒应该是澄清的，不得出现浑浊和沉淀，且口感效果最佳。国外对保质期的看法：在国外，葡萄酒通常没有明确的“保质期”概念。

红葡萄酒的“保质期”问题，可以从以下几个方面来理解：国内法律规定：根据我国食品安全法规定，干红葡萄酒的保质期为10年。国外观念差异：在国外，葡萄酒通常没有“保质期”这一概念。人们更多依赖经验和知识来辨别葡萄酒的最佳饮用期。

...利用相关的知识回答问题:(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中,发挥作用的...

1、自酿葡萄酒的过程： 准备材料：新鲜葡萄、白砂糖、可密封玻璃容器、过滤袋。 步骤： 从葡萄靠近果蒂的地方剪下，避免伤到果皮。 清洗并消毒玻璃容器，晾干。 清洗葡萄，去除破损和脱落部分，晾干。 将葡萄揉碎，连皮、籽一起放入玻璃容器，装至七分满。

2、发酵过程：发酵20天后，用消毒的过滤袋滤出果渣。密封滤出的酒继续发酵15至30天，即可酿成美味葡萄酒。功效与作用： 预防心血管疾病：葡萄酒内含的钾能保护心肌，镁是心血管病的保护因子，适量饮用能预防心血管疾病和脑血栓。

3、葡萄酒的制作过程中，发酵阶段至关重要，它需要时间的沉淀来展现其风味。 葡萄酒的制作可能是一项费时费力的工作，它要求制作过程中耐心与细心的投入。 酒精的生成是糖分通过发酵作用转变的结果。 在酒精生成的发酵过程中，会产生二氧化碳等气体，这些气体的释放需要被适当地管理。

4、酿制葡萄酒的材料包括新鲜葡萄、白砂糖、可密封玻璃容器和过滤袋。首先，将葡萄从果蒂处剪下，避免伤到果皮。然后，用热水清洗玻璃容器并晾干。接着，洗净葡萄，去除破损和脱落的部分，晾干。用手轻轻揉碎葡萄，连皮籽一同装入容器，装至七分满，发酵过程中避免溢出。将适量白糖放入容器中，搅拌均匀。

5、发酵过程 葡萄酒的制作始于葡萄汁的发酵。在葡萄皮上附着有天然的酵母菌，这些酵母菌在无氧条件下能够分解葡萄汁中的葡萄糖，产生酒精和二氧化碳。这个过程就是发酵，是葡萄酒制作的核心步骤。酶的作用 在发酵过程中，不仅酵母菌在起作用，葡萄果实本身所含的酶也发挥着重要作用。

那些关于葡萄酒的谣言

答案：不是。红酒只是葡萄酒的一种，葡萄酒还包括白葡萄酒和桃红葡萄酒。干红、干白中的“干”指的是葡萄酒的一种类型，与甜度相对，表示葡萄酒中的糖分较少。葡萄酒存放越久越好？答案：错。所有酒都有寿命，每款葡萄酒都有自己的保质期限，且每种酒的寿命都是不一样的。

红酒并不完全等于葡萄酒 红酒是葡萄酒的一种，但葡萄酒不仅仅包括红酒。葡萄酒的种类繁多，包括白葡萄酒、桃红葡萄酒、香槟、起泡葡萄酒、甜白葡萄酒（如贵腐酒）、冰酒、雪利酒、波特酒、马德拉酒以及各种加香葡萄酒等。

辨别拉菲的真假需要依靠科学有效的防伪手段，如气泡代码防伪和通过授权渠道购买。同时，也要警惕关于拉菲的谣言，避免被误导。在购买拉菲葡萄酒时，务必选择正规渠道，并仔细查验产品的防伪标识和相关信息，以确保购买到真正的拉菲葡萄酒。

日常生活大家常常坚信什么有关饮食搭配的谣言呢？饮用红酒能软化血管 坚信大家常常听闻过饮用红酒可以软化血管这一个观点，经常会出现在大家族的微信群之中，许多中老年乃至早已逐渐用这样的方法来防止心血管疾病了。

你好，这个是假的，电视上已经辟谣了。这是微博里面传播的谣言，不可信。另外，“果壳网”谣言粉碎机也进行了辟谣。望采纳。

谣言：葡萄酒等级越高酒越好。据介绍，葡萄酒等级制度诸如法国的AOC制度，意大利的DOCG制度是消费者选酒时的一个重要指标。但这些等级制度本身只是规定了葡萄酒的产地范围以及种植和酿造方式，并不能说明酒的绝对质量。

初次酿酒确保成功的十个关键问题问答?

1、葡萄酒一定 一定 一定 一定要满瓶，满桶，满缸密封存放。酒的上部接触的空气是越少 越少 越少越好。百分之九十以上的酒都是因为接触空气太多而变坏的，这个问题是做葡萄酒成败的第一关键因素。室温存酒没有问题。十：葡萄酒什么时候可以喝？什么时候都可以喝，但是最好存放几个月等酒清亮了再喝，这时候酒也好看透亮，自酿酒一般一年之内就喝完了。

2、温度控制：酿酒过程中，温度是一个关键因素。务必使用温度计准确测量，不要仅凭感觉添加酒曲。冬季发酵需保温，可采用室内升温、包裹被褥等方法，或使用恒温棒、红外加热等设备。适宜的发酵温度为24至32度，发酵时间约为15至22天，低温环境下可适当延长。

3、自酿酒要注意以下几个关键问题：自酿白酒注意事项： 器具清洁：确保每次发酵前用开水烫洗发酵罐，防止杂菌感染，杂菌感染表现为发酵料表面出现白色或霉菌菌落。 温度控制：冬季发酵需保温，温度维持在15至37度，理想温度为24至32度，发酵时间约15至22天。

4、在酿酒过程中，需要注意以下几个关键问题：粮食的选择与处理：粮食质量：确保粮食没有发霉、被老鼠或虫蛀等问题，这是保证酒质的基础。清洁处理：粮食在使用前应进行适当的清洁处理，以去除表面的杂质和微生物。