葡萄酒酿造与品鉴摘要范文图片（葡萄酒酿造与品鉴论文摘要）
文章目录段落：
- 1、葡萄酒的制作工艺与品鉴秘籍:从原料到味蕾的精致之旅
- 2、如何品鉴葡萄酒
- 3、魅惑古堡干红葡萄酒:品鉴与推荐
- 4、沙漠之谜/蓝月亮酿造工艺&品鉴记录
- 5、康赛隆庄园酿造工艺&品鉴记录
- 6、米拉特庄园酿造工艺&品鉴记录
葡萄酒的制作工艺与品鉴秘籍:从原料到味蕾的精致之旅
1、陈酿与过滤：将葡萄酒液倒入干净容器中陈酿，定期过滤掉沉淀物，保持清澈度。品鉴葡萄酒：从外观到口感的全方位体验 观察外观：颜色透露秘密 将葡萄酒倒入透明酒杯中，倾斜45度角观察。红葡萄酒颜色从紫红色到深宝石红不等，白葡萄酒从浅柠檬黄到金黄色变化。透明度和粘稠度反映葡萄酒的质量和口感。
2、、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。
3、把葡萄洗干净，沥干水份。放到容器里把它捏碎。在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3），最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。
4、酿造工艺：玛茜美露红葡萄酒在酿造过程中采用了传统的酿造工艺，并结合了现代的科技手段进行精细控制。这种结合确保了葡萄酒的风味和品质的稳定性。同时，酿酒师团队会根据市场需求聘请优秀调酒师调配葡萄酒口味，以满足不同消费者的喜好。
5、精选原料与酿造工艺：张裕特选级解百纳采用精选的葡萄品种，这些葡萄来自优质的葡萄园，确保了原料的高品质。在酿造过程中，张裕注重细节和品质控制，坚持使用法国进口橡木桶进行熟化。这一步骤不仅赋予了红酒独特的橡木桶风味，还提升了其整体的口感复杂度。
如何品鉴葡萄酒
正确品鉴葡萄酒需要掌握一定的方法和步骤。首先，观察外观。将葡萄酒倒入郁金香型酒杯中，倾斜酒杯，观察酒液的色泽、透明度和挂杯情况。年轻的葡萄酒通常色泽鲜艳，而年份较久的葡萄酒色泽会逐渐变深。透明度高说明酒质较好，挂杯则能反映出酒的酒精含量和黏稠度。其次，闻香气。
观酒色：将葡萄酒倒入透明的玻璃杯中，轻轻晃动，观察酒液的颜色和清澈度。颜色可以反映葡萄酒的年份、品种和产区等信息。闻酒香：将鼻子靠近杯口，深吸一口气，感受葡萄酒的香气。好的葡萄酒香气复杂且富有层次，包括果香、花香、香料香等多种香气。
在品鉴红酒时，首先要观察酒的颜色，确保其纯净无杂质，这有助于判断葡萄酒的新鲜度与酿造工艺。接着，用鼻子靠近酒杯，深吸一口气，感受其香气是否丰富多变，且持久不散。丰富的层次感和持久的香气往往是高品质葡萄酒的标志。
葡萄酒的好坏可以通过以下几个方面进行判定：查看葡萄酒标签 产地与酿造年份：原装进口葡萄酒通常会有英文及中文标签，明确标注产地、名称和酿造年份等信息。这些信息有助于了解葡萄酒的背景和品质。条形码：原装进口葡萄酒会贴有国外的条形码，这也是判断其进口身份的一个依据。
品鉴葡萄酒：从外观到口感的全方位体验 观察外观：颜色透露秘密 将葡萄酒倒入透明酒杯中，倾斜45度角观察。红葡萄酒颜色从紫红色到深宝石红不等，白葡萄酒从浅柠檬黄到金黄色变化。透明度和粘稠度反映葡萄酒的质量和口感。
魅惑古堡干红葡萄酒:品鉴与推荐
魅惑古堡干红葡萄酒的口感十分丰富和复杂。在品尝魅惑古堡干红葡萄酒时，你会发现它有着浓厚的果味，如黑莓和樱桃的味道，同时还带有一丝香草和橡木桶的味道，使整体口感更加丰富和平衡。魅惑古堡干红葡萄酒的酒体浓烈而不失优雅，喝起来非常顺滑，让人回味无穷。除了口感之外，魅惑古堡干红葡萄酒还有着独特的香气。
魅惑古堡干红葡萄酒品鉴与推荐如下：品鉴 口感丰富：魅惑古堡干红葡萄酒具有浓厚的果味，如黑莓和樱桃的味道，同时还融合了香草和橡木桶的味道，整体口感丰富且平衡，浓烈而不失优雅，喝起来非常顺滑。
浓郁细腻：魅惑古堡红酒的口感浓郁而不失细腻，醇厚而不失清爽。果香四溢：初次品尝时，能感受到葡萄的香甜和果味的饱满。橡木桶风味：随着品尝的深入，橡木桶陈酿的风味和香气逐渐显现，令人回味无穷。平衡度高：整体口感平衡度高，酒体丰满圆润，回味悠长。
魅惑古堡红酒的价格表如下：魅惑古堡经典干红葡萄酒：100元/瓶。这款干红葡萄酒以其独特的口感和经典的风格受到许多红酒爱好者的喜爱。魅惑古堡甜红葡萄酒：150元/瓶。对于喜欢甜美口感的人来说，这款甜红葡萄酒是一个不错的选择，其浓郁的果香和甜美的味道让人回味无穷。
沙漠之谜/蓝月亮酿造工艺&品鉴记录
1、达玛雅克庄园的独特酿造工艺独特鲜明。在发酵过程中，庄园允许温度升高，经过苹果乳酸发酵后，酒体会被精心勾兑。每年，庄园会将30%的新橡木桶用于陈酿，这些来自木桐庄园的桶每年更新25%，而其余70%则使用旧橡木桶，以保持葡萄酒的丰富层次。
2、达马雅克酒庄的干红葡萄酒 Chateau dArmailhac， Pauillac， France 以其卓越的品质备受赞誉。2010年份的这款葡萄酒，据让·马克评分，得分为89/100，适饮期为2018年至2028年，展现了它的优雅和持久力。杰西斯·罗宾逊则给出了17/20的评价，认为它将在2020年至2035年之间展现出最佳风味。
3、詹姆士·沙克林：90/100《醇鉴》：4/5史蒂芬·坦泽：《葡萄酒评论》：《葡萄酒杂志》和《酒窖追踪》：请注意，由于“沙漠之谜”酒款的具体信息未提供，因此无法给出其评分。而“蓝月亮”酒款在这里假设为达马雅克酒庄的干红葡萄酒，并基于参考信息给出了不同年份的评分。
康赛隆庄园酿造工艺&品鉴记录
康赛隆庄园在葡萄酒酿造工艺上，采取人工采摘葡萄并放入大型不锈钢桶中进行发酵，发酵完成后，葡萄液再经过蛋清澄清，最后在橡木桶中陈酿约20个月，成就了其独特风味。康赛隆庄园的葡萄酒拥有细腻的风味，同时展现出极高的浓度与深度，口感圆润优雅，纯净而顺滑，犹如天鹅绒般细腻。
米拉特庄园酿造工艺&品鉴记录
1、米拉特庄园的酿造工艺与品鉴记录如下：酿造工艺： 精心挑选葡萄：米拉特庄园对采摘的葡萄进行精心挑选，确保葡萄的品质上乘。 细致压榨：经过挑选的葡萄会进行细致的压榨过程，这一步骤至关重要，因为它确保了葡萄汁的纯净和质量。 新橡木桶发酵与陈年：优质的葡萄汁会进入新橡木桶进行发酵，并在其中陈年。
2、米拉特庄园，以其正宗的品牌Chateau de Myrat，展现了独特的酿造工艺。采摘的葡萄经过精心挑选，然后进行细致的压榨过程。这部分工艺的重要性在于确保了葡萄汁的纯净和质量。压榨后，优质的葡萄汁进入新橡木桶进行发酵，这一步骤赋予了葡萄酒独特的香气和口感。