影响葡萄酒感官评价的因素有哪些呢（通过葡萄酒的感官评价体系）
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红酒的品尝技巧有哪些呢?
侍酒准备 温度：不同红酒适饮温度不同。酒体饱满的赤霞珠（16-18℃）、中等酒体的梅洛（14-16℃）、清淡的黑皮诺（12-14℃）。白葡萄酒和起泡酒需更低温度。醒酒：年轻或单宁强的红酒（如巴罗洛）需醒30分钟至2小时，陈年酒或老酒可能只需短暂透气。
初步嗅闻：将酒杯轻轻旋转，让酒液充分接触空气，然后轻嗅香气。初次嗅闻可以辨别出果香、花香等明显的香气。深入嗅闻：缓慢而优雅地吸气，分辨出更多的复杂香气，如香料、橡木香、矿物质香等。这些香气可以提供关于葡萄酒产地和陈年的信息。
品尝红酒好坏的小技巧来啦，快来瞧瞧吧！看：把红酒瓶倒过来瞅瞅，倾斜一下，对着阳光或灯光看看瓶底。要是有好多沉淀和残渣，那可能就不太妙了。不过呢，有少量透明的沉淀物是正常的，别太担心。闻：打开瓶塞，先嗅一嗅木塞，要是有发霉的味道，那就别喝了。
葡萄酒香味有哪些种类
1、葡萄酒的香气可以根据来源分为三大类： 源于葡萄浆果的香气，又称为果香或品种香； 源于发酵的香气，又称为发酵香或酒香； 源于陈酿的香气，又称为陈酿香或醇香。在醇香中，根据陈酿方式不同，又有还原醇香和氧化醇香两类。
2、氧化醇香：在氧化陈酿条件下形成的香气。还原醇香：在还原条件下形成的香气(包括贮藏罐或木桶和酒瓶两个阶段)。构成葡萄酒一类香气的呈香物质来源于葡萄浆果，所以这类香气又叫果香或品种香。一类香气的类型(分类)按气味分类，主要属于花香、果香、植物与矿物气味这三大类。
3、在醇香中，根据陈酿方式的不同，又有还原醇香和氧化醇香两类。 直接源于葡萄果实的香气(品种香) 气候、土壤、葡萄品种和成熟度、是决定葡萄质量的因素，也是决定葡萄酒质量的自然因素。葡萄酒的感官特征、风格之所以能千变万化，首先是有众多的葡萄品种在不同的气候、土壤条件栽培的结果。
4、红葡萄酒的种类繁多，以下是一些主要的红葡萄品种及其特点：品丽珠：原产地：法国波尔多。典型香气：草莓、红李子、覆盆子、胡椒、碎石等。口感：丝滑，带有红色水果的芬芳及铅笔屑的气息。梅鹿辄（别名美乐、梅洛、梅露汁）：原产地：法国波尔多。
5、品丽珠：原产地在法国，它是法国波尔多地区最重要、最古老的红葡萄品种之一。它的典型香气有草莓、红李子、覆盆子、胡椒、碎石等。口感丝滑，带有红色水果的芬芳以及铅笔屑的气息。
6、葡萄酒中香气分三大类：一类香气或称品种香气，二类香气或发酵香气，三类香气或陈酿香气。一类香气主要取决于气候、土壤、葡萄品种等自然因素与栽培条件、酿造工艺等人为因素。
橡木对干红葡萄酒感官质量的影响有哪些?
橡木桶的使用对干红葡萄酒的感官质量有着显著的影响。未经过橡木桶陈酿的葡萄酒，其成熟度较差，酒体显得单薄，品质欠佳。然而，将橡木桶用于葡萄酒陈酿可以显著提升酒的质量。橡木桶的种类繁多，包括未经烘烤的天然橡木和经烘烤的天然橡木，后者又细分为橡木块、橡木片、橡木颗粒、橡木粉等多种形态。
正确使用橡木颗粒不仅能提高干红酒的感官质量，还能降低生产成本。它加快了新酒的成熟和陈化过程，缩短了原酒在金属罐中的贮存期，使新酒提前上市，提高了生产效益。
综上所述，葡萄酒在发酵时或发酵后加入橡木颗粒，对葡萄酒感官质量的影响，主要表现在以下几个方面：提高葡萄酒的颜色，增强了色素的稳定性。改善葡萄酒的结构，增强酒的层次感。使葡萄酒的味觉变得更加柔软、谐调和圆润，后味醇厚丰满，回味悠长。香气独特。复合香气融合协调，平衡性好。
橡木桶陈酿对葡萄酒的影响不仅限于香气和口感，还与葡萄酒的结构和陈年潜力密切相关。橡木桶中的单宁、香料和香草等成分能够与葡萄酒中的酸度、糖分和酒精等成分相互作用，促进葡萄酒的平衡和复杂性。橡木桶陈酿还能使葡萄酒的结构更加稳定，延长其陈年潜力。