葡萄酒的制作方法生物选修（葡萄酒的制作方法选修一）
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家庭里自制葡萄酒酒的问题
1、家庭自制葡萄酒发苦可能有多种原因。一方面可能是葡萄本身的问题，比如葡萄品种特性，有些品种本身就容易带有一定苦味物质；或者葡萄成熟度不够，未成熟的葡萄中可能含有较多单宁等苦涩成分。另一方面，制作过程也可能导致苦味产生。
2、第二个问题是温度。酵母在特定温度下启动发酵，温度过低会抑制酵母的活动。自酿葡萄酒通常使用小容器发酵，温度较易控制。如果温度过低，可以通过调整环境温度或使用保温措施来解决。第三个问题是密封性。发酵初期需要进行有氧呼吸，酵母进行个体繁殖，增加数量。
3、加糖过多或过少都会影响葡萄酒的口感和品质。 搅拌管理：初次发酵阶段，每天要搅拌一到两次，这样可以把气体放出来，同时把浮起来的葡萄皮压下去，防止其形成硬壳影响发酵。搅拌次数不宜过多也不宜过少，以免影响发酵效果。 安全方面：发酵容器需预留30%空间或使用纱布封口，以防止因气体过多导致容器爆炸。
4、在家庭自酿葡萄酒的过程中，糖分和其他物质会转化为酒精，并产生大量气体。 这些气体在完全密封的容器中越来越多，从而产生巨大的压力。 如果压力超过容器的承受极限，容器可能会发生爆炸。 因此，在自酿葡萄酒时，应留出容器三分之一的空间给发酵，并确保盖子不要拧得太紧。
怎么在家酿葡萄酒
葡萄洗净晾干将葡萄用手捏碎放入罐中！糖：葡萄=1：5装到容器的3/4，留出空间防止爆瓶。装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。用虹吸法只取中层酒液，上层皮渣用纱布过滤，最下层废弃。转移至可长期保存的容器中，可以装满。
加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。
在家制作葡萄酒的步骤如下：准备葡萄 使用剪刀贴近果蒂处将葡萄一个个剪下，尽量保留一点果蒂以避免损伤果皮。损伤果皮的葡萄不宜使用，以免在制作过程中引入杂菌。清洗葡萄 将剪好的葡萄用流动的清水冲洗干净。随后用淡盐水浸泡葡萄约十分钟，以去除葡萄皮上的农药和其他有害物质。
把酒倒出来时，用准备好的干净纱布挤压坛子里的葡萄粒，直至液体全部榨出。葡萄酒要放在玻璃的器皿里，千万不能用塑料器皿，否则酒里面一股子塑料味，全坏了。酒沉淀两三天，就可以喝了。不怎么甜，酒味甘醇，酒色红润。绵白糖都通过“脱糖”(据说这是酿酒业的术语)，转换成酒精了。
步骤：葡萄剪下，不能破皮。加盐水泡一下，清洗掉灰尘，晾干。清洗晾干发酵瓶。葡萄一颗一颗挤破果肉与皮分离，加糖十比三。加入一点葡萄酒酒曲，葡萄装至发酵瓶四分之三，封盖。室温发酵一周至无气泡产生，过滤过滤果皮，工具无水高温消过毒最好。
关于自己在家酿葡萄酒的方法如下：第一步对原材料进行加工。葡萄摘下来放到盆子里面，用压榨机或手压榨机压碎，直到40-50%的葡萄被压碎。将压碎的葡萄倒入容器中。没有必要清洗葡萄，剥皮或去核。一个5升的容器可以装8公斤的葡萄。第二遍进行酒精发酵。它不仅仅是普通的酵母。
高中生物选修一和三需要记住哪些?哪些根本不用去看?
高中生物选修一的内容包括葡萄酒、果醋的酿造，腐乳的制作，微生物的纯化与培养，蛋白质的提取与分离，酵母菌的固化培养。这些内容涵盖了微生物学、发酵工程以及蛋白质分离技术等领域的基础理论与实践操作。选修三则需要复习一二三四章全部内容，涉及基因工程、遗传学、细胞生物学等领域的基础知识。
选修一：葡萄酒、果醋的酿造；腐乳的制作；微生物的纯化与培养；蛋白质的提取与分离；酵母菌的固化培养。选修三：一二三四章全部。不过也需要依据大纲来定考点，但是比如去年安徽卷这两本书一题都没有考，涉及的基因工程两个填空在必修三书上有。
高三生物选修一必记知识点1 1665英国人虎克(RobertHooke)用自己设计与制造的显微镜(放大倍数为40-140倍)观察了软木的薄片，第一次描述了植物细胞的构造，并首次用拉丁文cella(小室)这个词来对细胞命名。
必修一《分子与细胞》：作为基础课程，学习生命的物质基础和细胞的结构与功能，为后续学习奠定基础。必修二《遗传与进化》或必修三《稳态与环境》：根据个人兴趣和需要调整学习顺序。必修二涉及遗传规律、生物进化等内容；必修三则关注生物体的稳态调节、生态系统等。
选修3易考知识点背诵专题1 基因工程基因工程的概念基因工程是指按照人们的愿望，进行严格的设计，通过体外DNA重组和转基因技术，赋予生物以新的遗传特性，创造出更符合人们需要的新的生物类型和生物产品。基因工程是在DNA分子水平上进行设计和施工的，又叫做DNA重组技术。
自制葡萄酒要加点什么调料
1、调料：冰糖150克。做法：葡萄以玫瑰香最好，色深，有种特殊的香味，做出的酒色泽红艳，口感好。一定要选用茎绿新鲜的葡萄。清洗时先分成小枝，以冲洗为主，不要一遍遍揉搓，避免洗掉葡萄皮上的白膜，这是天然发酵剂。清洗时掉下茎来的葡萄也不可用。洗净的葡萄要充分晾干。
2、家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。以下就是酿酒的方法。 一：酿酒所需的工具： 主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
3、酿葡萄酒的步骤如下：采摘葡萄后，葡萄被压碎以释放汁液中的糖分。当酵母与葡萄汁中的糖接触时，葡萄汁自然发酵，葡萄汁中的糖分就会转化成酒精。红葡萄酒是用深色红葡萄制成的，和葡萄皮一起发酵。白葡萄酒是用白葡萄制成的，或者用一些红葡萄制成，但在发酵前需要将葡萄皮去掉。
4、调料：甜酒曲1包、冰糖454克 葡萄清洗晾干（要注意的是葡萄的表皮一定要吹干，如果不吹干，葡萄酒酿制的过程会起白毛的，这点切记）。