葡萄酒品酒笔记举例（葡萄酒品酒笔记举例图）
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你都是从哪些个角度品鉴葡萄酒?
一是红色葡萄酒；二是白葡萄酒；三是桃红葡萄酒。(四)葡萄酒的含糖量 含糖量指的是每升葡萄酒里面的含糖量，具体分为：一是酒中含糖量低于4克的是干葡萄酒；二是酒中含糖量在4-12克之间的是半干葡萄酒；三是酒中含糖量在12-50克之间是半甜葡萄酒；四是酒中含糖量在50克以上的是甜葡萄酒。
其实这种认识显然是片面的。感官体验固然是葡萄酒品鉴的核心，但是我们不能否认一个人的葡萄酒知识背景、品酒时的心理状况甚至是个人经历等方面在葡萄酒品鉴中的作用。葡萄酒品鉴应该是多个层面的背景知识相互作用的结果，而这些层面的背景知识相互依存，相互加错，进而绘制出一张完整的葡萄酒之图。
辨别葡萄酒好坏的方法可以从以下几个方面进行： 观察瓶底 沉淀与残渣：将红酒酒瓶倒过来，倾斜一定角度，迎着阳光或灯光观察瓶底。如果沉淀和残渣较多，可能说明这款酒存在问题；如果少量或无沉淀物且透明，则是正常现象。
观察瓶底沉淀 将红酒酒瓶倒过来，倾斜一定角度，迎着阳光或灯光观察瓶底。如果瓶底有较多的沉淀和残渣，这可能意味着这款酒存在问题。沉淀物过多可能是由于酿造或储存过程中的不当处理导致的。正常情况下，红酒瓶底可能会有少量透明的沉淀物，这是葡萄酒成熟过程中的自然现象，不影响酒的品质。
大家有哪些品酒方法可以分享呢?
1、闻香：将酒杯旋转几下，释放酒中的香气。然后，轻轻地吸一口气，让鼻子充分接触酒的香气。注意酒的香味特点，如水果、花香、香料、橡木等。 品尝：小口品尝酒，让酒在口中停留片刻，以便充分体验其口感和味道。注意酒的酸度、甜度、单宁、酒体和余味。 描述感受：在品尝后，尝试用语言描述你的感受。
2、小口啜饮：取一小口酒，让酒液在口中停留几秒钟，感受其口感和风味。注意酒的甜度、酸度、单宁（对于葡萄酒）和酒精度。咀嚼：轻轻“咀嚼”酒液，帮助酒液与口腔中的各个部位接触，释放更多的风味。回味：咽下或吐出酒液后，注意口中的余味。好的酒通常会有悠长的余味，风味在口中持续变化。
3、多尝试、多交流：品酒是一门实践性很强的技艺，需要通过不断的尝试和交流来提高。可以参加品酒课程、品酒会等活动，向专业的品酒师请教，与其他爱好者交流心得。注意品酒环境：品酒时要注意环境的安静、温度和光线。
4、闻香：闻香是品酒的重要步骤之一。我们可以通过闻香来判断酒的品质。一般来说，好的酒香气丰富，有层次感。我们可以先将酒杯放在鼻子下方轻轻摇晃，让酒的香气散发出来，然后深深地吸一口气，将香气吸入鼻腔，细细品味。品尝：品尝是品酒的核心步骤。
5、旋转杯子：通过手动或放在桌上轻轻旋转酒杯，让酒与空气接触，释放更多香气分子。闻香：轻轻摇晃酒杯后，深深吸入酒的香气。尝试辨识其中的水果、花香、草本、木香等不同层次的气味。品尝：小口尝酒，并让酒液充分接触舌头各个味蕾区域，体会酒的甜度、酸度、单宁、酒体和余味。
6、洋河大曲：其口感绵柔甜美，回味醇厚，是一种非常适合搭配美食的高档白酒。它选用的都是优质的粮食，如大米、玉米、糯米等等，能够为我们的口腔带来更多的层次感和丰富的气息。茅台镇酒：茅台镇酒有着悠久的历史，它是中国著名的名产酒之一。
红酒的品尝技巧有哪些呢?
1、侍酒准备 温度：不同红酒适饮温度不同。酒体饱满的赤霞珠（16-18℃）、中等酒体的梅洛（14-16℃）、清淡的黑皮诺（12-14℃）。白葡萄酒和起泡酒需更低温度。醒酒：年轻或单宁强的红酒（如巴罗洛）需醒30分钟至2小时，陈年酒或老酒可能只需短暂透气。
2、适宜环境 光线：自然光或白色光源下观察酒色（避免强光直射）。温度：红葡萄酒适饮温度通常为16-18℃（酒体轻盈的可稍低，厚重的稍高）。酒杯：选择郁金香形高脚杯（如波尔多杯），杯肚较大便于聚香。 开瓶与醒酒 开瓶后静置片刻，让酒液接触空气（年轻或单宁强的酒可醒酒30分钟至2小时）。
3、品尝和识别红酒好坏的方法主要包括以下四个方面：观察色泽 优质的红酒通常充满光泽且通透，色泽鲜艳，能够吸引人的视线。如果红酒的色泽偏向暗淡或混浊，这可能意味着其品质并不高。因此，在品尝红酒前，首先要通过视觉观察其色泽，初步判断其品质。嗅闻香气 红酒的香气是判断其品质的重要依据。
4、闻酒香：将红酒倒入红酒杯中，轻轻摇杯后闻酒。优质的红酒香气浓郁，具有层次感，能够闻到果香、花香等多种香气。如果红酒有发霉、特别刺激的酒精味等异味，说明这款酒的品质不佳。品 品尝口感：红酒开瓶后，醒一会再品尝。喝一口红酒，平铺在舌头上，用味蕾去感受红酒的酸甜苦涩等味道。
5、喝红酒有哪些讲究 不要加雪碧或冰块 加雪碧或碳酸饮料会破坏红酒的口感和功效。冰块会稀释红酒，不适合胃酸过多或胃溃疡患者饮用。一般红酒无需冰镇 红酒在正常室温下饮用即可，冰镇会破坏其风味。开启后静置一会儿，红酒与空气接触，味道更醇厚。
品酒的技巧有哪些呢?
适宜的环境 避免强光、异味和噪音，室温18-20℃为佳，白葡萄酒需冰镇（8-12℃），红葡萄酒略低于室温（16-18℃）。使用无色透明的郁金香杯（ISO标准杯最佳），便于观察酒液和聚拢香气。 酒的状态检查 确认酒是否处于适饮期（年轻酒款 vs 陈年酒款）。
品酒入门技巧主要包括观察酒的色泽和透明度、闻香、品尝酒的味道等方面。 观察酒的色泽和透明度 将酒杯中倒入三分之二的酒液，首先观察酒液的色泽是否清澈透明。对于白酒而言，正常的应呈无色或微黄色，这可以初步判断酒的品质和是否纯净。色泽的观察是品酒的第一步，也是形成初步印象的重要环节。
闻香识酒：轻轻摇晃酒杯后，将鼻子凑近杯口，深呼吸几次，感受酒的香气。优质的酒香气浓郁且持久。记录品鉴感受：在品鉴过程中，及时记录自己的感受，包括酒的口感、香气、回味等方面，以便与他人分享和交流。
闻香：闻香是品酒过程中非常重要的一环。轻轻晃动酒杯，使酒液与空气充分接触，释放出更多的香气。然后将鼻子靠近杯口，深吸一口气，感受葡萄酒的香气。葡萄酒的香气可以分为三类：果香、花香和香料香。
怎样品红酒
轻轻摇晃 品红酒时，使用高脚杯并轻轻摇晃，可以使红酒更好地散发香味。摇晃过程中，红酒与空气充分接触，释放出更多的香气，有助于提升品尝体验。品尝口感 最终，红酒的品质还需通过品尝来确认。优质的红酒在口腔内停留时，会有幼滑的感觉，随后可以感受到其香醇的味道。随着品尝的深入，红酒的味道会逐渐丰富起来，层次分明。
品红酒分三个步骤 观色 看酒的颜色，光泽， 清澈程度。将酒倒在高脚杯中，手握杯柄托住杯底，倾斜45度角，在杯子下面垫张白纸，借助自然光仔细观察酒的颜色。
闻香 闻香是判断红酒质量优劣的重要方法。轻轻晃动酒杯，让酒香充分散发出来，然后靠近酒杯，深呼吸以嗅闻酒香。优质红葡萄酒的香气通常较为淡雅，表现为酒香和陈酿香，没有任何不愉快的气味。而劣质红酒则可能散发出令人不悦的馊味或刺鼻的怪味。品味 品味是品红酒的最终环节。