葡萄酒的质量包括什么?两个层面?（葡萄酒品质的主要因素）
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1、AOC/AOP/DO/DOC 含义：不论是AOC、AOP、DO还是DOC，它们都是“原产地命名保护”的意思。带这个标志的葡萄酒，是指在某一产区内，用当地法律规定的葡萄品种、按照当地的酿酒法律来酿造、并且在当地罐装的葡萄酒。质量保障：一般情况下，拥有“原产地命名保护”标识的葡萄酒，是有一定质量保障的。
2、但这并不是说酒商装瓶就一定是品质差的产品，只要是信誉好的酒商也会有好的产品。至于等级分法，各国甚至各产区都有不同的分级方法，相当复杂和专业。 除此，酒标上还会有酒精含量、甜度、检定号码、酒章、商标、优良商品凭证等信息，而各国的酒标多少都带有民族性，故从标签的设计上多少可以窥知其出生地。
好的葡萄酒喝下去口感是怎样的?
好的葡萄酒入口便与舌尖碰撞出一种特别的味道——干涩。这是因为红酒中的一种元素遇到蛋白质，与其发生反应，使得口腔中的唾液减少才会体会到干涩。顺滑感。如若一款红酒是好酒，那么入口便如丝滑般滑入口腔，不然则有种粗糙感，口感大打折扣。刺激感。对于年份比较低的葡萄酒，刺激感显得其尤为好酒。
好的葡萄酒在入口时，首先能感知到它所蕴含的原始气味。年轻的葡萄酒通常带有明显的果味，而经过长时间陈酿的葡萄酒则会展现出更为复杂的香味。摇晃酒杯，让酒液在杯中旋转，可以释放出更多气味，仔细闻一闻，对比原始气味，观察其稳定性。品尝时，小口品尝，让酒液在口中充分打转。
真正好喝的红酒不仅要闻起来香气扑鼻，令人愉悦，而且尝起来应该是醇厚饱满的，一般，葡萄酒进入口腔后，会带来一些“苦”“涩”的口感，这些都是酒中的单宁造成的。
真正优质的红酒不仅香气扑鼻，令人愉悦，而且在口中品尝时应该是醇厚且饱满的。通常，葡萄酒在口中会带来一些“苦涩”、“涩”的感觉，这都是由于酒中的单宁成分所引起的。 单宁与唾液中的蛋白质结合，发生化学反应，导致唾液分泌减少，从而产生一种收紧感，让人感觉干涩。
红酒的品质并不能以口感的直观来判断。好的红酒单宁的含量高，其酸度的平衡也很高，多数喝起来也不涩。劣质红酒酸度平衡底，往往口感比较涩，单宁含量低的喝起来也不涩。所以红酒的品质主要取决于单宁的含量和酸度平衡，并不是口感涩与不涩来判断。
首先，新鲜是好葡萄酒的一个重要特征。这指的是葡萄酒中的果香清新自然，没有陈旧或氧化的味道。当你品尝一款新鲜的葡萄酒时，仿佛能够直接感受到葡萄果实本身的香气，这种感受令人愉悦。其次，醇厚也是好葡萄酒的一个显著特点。醇厚的口感意味着葡萄酒在口中质感丰富，有一定的重量感，且酒体结构均衡。
葡萄酒口感中常用的柔和代表什么
首先，它指的是葡萄酒中单宁物质的细腻感受。单宁作为葡萄酒的重要成分，其质地柔顺细滑，唯有优质的葡萄品种或经过数年陈放的葡萄酒方能展现出这种独特的细腻感。这种细腻的单宁让葡萄酒在口感上更加圆润，减少了粗糙感，提升了饮用的舒适度。其次，葡萄酒的“柔和”还体现在其酸度、单宁以及酒精度的均衡与适中。
葡萄酒中的柔和有两种意思，一种是单宁物质的细腻感，柔顺细滑，只有好的葡萄品种或经过多年陈放的葡萄酒才能达到此境界；另一种是葡萄酒中的酸度、单宁、酒精度较平衡并且都属中、低口感，此情况一般好的葡萄品种即可达到。
Mellow在英文中是一个多义词，但最常见的含义是“柔和、圆润、甘醇的”。这个词汇可以用来形容声音、口感、光线等多种感官体验。在葡萄酒领域，mellow常用来描述酒体醇厚、口感顺滑的佳酿。在音乐中，它则形容那种沉稳而柔和的音色。总的来说，mellow传达的是一种舒适、平和的感觉。
轻盈或酒体轻盈：相比而言酒体比较单薄的葡萄酒。成熟：可以饮用。柔和：口感和谐。有时实为甜味的委婉说法。口感：葡萄酒及其成分在喉咙内的具体感官表现力。无酿制年份：没有具体年份的葡萄酒，通常是由不同年份的葡萄混合而酿制出来的酒味：鼻子闻酒的感受。葡萄酒的味道，也指香味。
柔和、圆润、甘醇：Mellow常用来形容声音或口感，如葡萄酒行业中常用“mellow”来形容其优美的甘醇度。在音乐中，Mellow形容的是那种沉稳、柔和的感觉。成熟、稳重、温和：当形容一个人时，Mellow意味着这个人成熟、稳重、温和。他们通常有着镇静、沉着的性格，懂得掌控自己的情感和行为。
葡萄酒如何摆放才可以呈现最好的样子?
1、理解葡萄酒的特性后，摆放需重点考虑三个层面： 温度与避光： 将酒瓶置于12-18℃阴凉处，避免阳光直射或暖气旁。高温会加速酒液氧化，强光易使标签褪色。家中可选择餐边柜或独立酒柜，搭配遮光窗帘更稳妥。 酒瓶角度选择： 需要长期保存时，软木塞酒需平放或斜放，让酒液浸润木塞防止干裂；螺旋盖酒可垂直摆放。
2、存放的角度对红酒的影响最大，红酒在储存是必须水平放置或者六十度斜着放置，保证瓶塞一直浸泡在酒液里 03 存放的温度对酒液的品质有很大影响，最适宜的温度在十一摄氏度。
3、西餐宴会和休闲餐厅摆水杯的位置，要按照西方的礼仪来做，而红酒只能到1/3，过多就显示出对对方的不尊敬。
4、酒色越浅，酒越有可能散发出柑橘类水果的香气，尤其是柠檬。深颜色的白葡萄酒最好用其他黄色的水果来形容，例如苹果、雪梨、芒果和菠萝。在酒宴上喝到的酒的风格，因菜单和组织者的口味而异，但通常的顺序都是先白葡萄酒，再清淡的红葡萄酒，然后才是浓郁的红葡萄酒。
5、最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。全部做好。封住，防止小虫子进入。然后，每天或一两天开启搅拌一次。
6、发酵七天的样子。皮渣已经分离，七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧，让气体能够放出。继续发酵七天。再进行倒酒，将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉，放冰箱保存即可。